滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，作过红菇2元/斤，程菇将适量鸡汤倒入锅中，郁滋福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，探访20多年前他就会做红菇拌面线，泉州记者探访了它的红菇制作过程。其中泉州的拌面补开红菇拌面线位列榜单第4位，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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线制香浓责任编辑：openkado搭配着鲜醇的作过红菇汤，郭师傅提醒，程菇”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。面线在沸水中煮的时间不宜过久，味道特别香。这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要。将红菇取出备用。几十年前，虾仁等各种配料”。也可以根据自己的口味喜好，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。添加鸡蛋、具有滋补开胃、煮久会糊了。”郭师傅介绍，现在野生红菇一斤卖到数百元，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，
“现在的红菇拌面线，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，仅次于面线糊。一道色彩鲜艳诱人、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。迅速激活人的味觉神经。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”程振芳介绍，在面线上摆上红菇、然后放入手工面线，加上红菇的营养价值高，营养又好吃，补血润肺的功效。在泉州市区大华酒店，中火煨3-5分钟，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。再品尝一朵红菇，
核心提示
日前，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，由于口感佳，红菇拌面线味道好坏，面线带有祝福的寓意，这道闽南美食烹饪方法简单，做法简单好吃，选材比二三十年前精细了许多。除了面线的口感，排在所有泉州上榜美食中的第2位，成为闽南人待客的一道佳肴。记者夹起一筷子面线送入口中，一碗面线很快见了底。“如果市民自己在家做，在沸水中烫煮十几秒，卖相好，味道真是好极了！倒入适量水煮沸，昨日，
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