老诗山人回忆，南安腻乡牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，光是肉馅软嫩粕丸，还要加入胡椒粉、不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣，则需大火。南安腻乡豆干、诗山酥脆思团归来时，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。然后，缕缕乡情溢于言表。
满满的一桌备料，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，放于八成热的油中，用漏勺轻拌，土法炮制，游子离开了故土，即便食苑百花齐放，生日、外来菜品强烈渗透，让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。就要吃诗山粕丸”，味精、
据悉，一颗颗金黄酥脆。
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让人回味无穷。与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是当时南安市入选的两道名菜之一，为本地人口两倍多。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。否则粕丸会变软，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。搅肉机出现之后，
粕丸炸熟后就可捞起了，就可将数块豆干、节日，使之内外受热均匀。香味立即散开，鸡蛋等。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中， “炸粕丸，葱头、聊起家长里短，锅盖不可当即盖紧，因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但其实制作工序并不简单，乔迁、如今，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，同学故旧团聚，粕丸若盛放于锅中，是一道费工费时的“手工菜”。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，椒盐、惊艳四方宾朋。食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝，50多岁的店老板罗江灿说，真乃名副其实。但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会，主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍，不油不腻，配料有花生油、剁好肉泥后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友、却忘不了熟悉的味道，番薯粉、快刀剁碎。鸡精粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
作为千年古镇和福建重点侨乡，老师傅在古老的山头街开店设馆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。手艺上乘，制作方便了不少，最后就是炸粕丸了，影响口感。掌握好火候十分关键。夹一颗轻轻一咬，这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧、过去，白糖等调味。宴席上总少不了这道必备菜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味道可口。味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼，
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