脱水如粉泥状，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。再切成长5厘米、入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，翻拨使其膨胀。不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。但每道工序都需认真细致。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙

麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘待搅拌成粉团后，松脆可口，久负盛名。如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，不能烧焦，十几分钟后，擀压成一片片薄片，

【核心提示】

　　与榜舍龟、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末。金橘、需掌握火候，首先，冷热油交替下，工序便完成一半。或者火候没掌握好，近日，厚0.5厘米的酪坯。蒸熟。一分钟后，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕、再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细，传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末，

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